Roussette à la crème fraîche, échalote

Ingrédients: (pour 2 personnes)

- 500g de roussette
- 25g de beurre
- 3 échalotes
- 100g de crème fraîche
- Sel 
- Poivre

Préparation:

Lavez la roussette sous l'eau courante puis coupez- la en six tronçons. Mettez-les dans un faitout, recouvrez d'eau froide et couvrez. Amenez à frémissement maintenez le 5 min. Éteignez le feu. Pendant ce temps hachez les échalotes, faites les fondre dans le beurre dans une casserole sans qu'elle colorent. Ajoutez la crème fraîche, faites cuire quelques minutes. Salez, poivrez. Égouttez la roussette puis l'ajoutez à la crème échalote. Cuire le tout 5 minutes. 
J'ai accompagnez la roussette de purée, mais cela peut être des tagliatelles ou des pommes de terre à l'anglaise.