Cannelés au chèvre et noix

Ingrédients: (pour 4 personnes)

- 50g de farine
- 25cl de lait
- 2 œufs 
- 37g de beurre 
- 30g de cerneaux de noix
- 1/2 bûche de chèvre 
- thym
- sel, poivre 

Préparation: 

Préchauffer le four a 150°C. Dans un saladier, battez les œufs et la farine. À feu doux, faites chauffer le lait et le beurre jusqu'à ce que celui-ci soit fondu. 
Pendant ce temps, émiettez la buche et écrasez grossièrement les cerneaux de noix. Incorporez peu à peu le lait chaud dans le mélange œuf/ farine puis ajoutez le chèvre, les noix et les feuilles de thym. Salez et poivrez selon le goût. Versez dans des moules à cannelés et enfournez environ 30 minutes. 
Servir tiède ou froid